Aun no soy dueño (ni espero serlo) de uno de estos aparatos, pero conozco varias personas que ya tienen uno y creo que a los que poseen tanto un iPod touch como un iPhone los siguientes enlaces les serán de utilidad. Da clic en cada imagen para ir al sitio.

• ipodtouch.altervista.org

La primera pagina que encontré leyendo mi Blogroll, muy bien organizada aunque no se con que frecuencia se actualice, seguro que le gustará a más de uno.

|Vía: Giornale dei blogger WordPress

Las siguientes paginas son sitios que encuentras con una búsqueda que haces en Google, pero ya que estás leyendo esto, por si no las conocías.

• ThemeMyiPhone

En esta pagina no solo encontrarás wallpapers tanto para iPod como para iPhone, también puedes descargar unas cuantas aplicaciones y Rigntones para los poseedores del móvil.

• iPod touch Wallpaper

Una web más de Wallpapers hechos específicamente para quedar en tu iPod, no hay mucho que decir más que puedes filtrar por categorías y compartir tus fondos.

• Free iPod Touch Wallpapers, Backgrounds, Themes

Esta no tiene mucha variedad, más bien parece que acaba de comenzar, pero para gustos colores ñ_ñ. Puede que encuentres algo que te guste.
Para mi la mejor la primera, aunque la segunda por las aplicaciones también te podría interesar.
Saludos.